La combinaison entre vin et gastronomie doit créer un équilibre, sans qu’un élément ne se chevauche sur l’autre.
Des vins blancs frais peuvent accompagner le poisson, les fruits de mer ou des entrées légères. Les rouges plus structurés se combinent souvent avec des viandes, des rôtis et des plats plus intenses.
Les vins doux et fortifiés sont d’excellents choix pour les desserts, les fromages ou à déguster à la fin d’un repas.
Plus que des règles rigides, harmoniser, c’est expérimenter et découvrir les combinaisons qui nous surprennent le plus.
